Бет Харт родилась в Лос-Анджелесском пригороде Пасадена. В четыре года она встала посреди ночи, уселась за фортепиано и попыталась сыграть «Лунную Сонату», которую услышала по телевизору. Изумленная семья, в которой каждый так или иначе имел отношение к музыке, собралась вокруг, чтобы послушать. Тогда и стало ясно, чем Бет будет заниматься всю оставшуюся жизнь. Сама певица говорила, что это одно из сказочных воспоминаний ее детства.
Но последующие события если и напоминали сказку, то довольно грустную. Отца Бет посадили в тюрьму за хранение наркотиков, а сама она вместе со старшей сестрой еще в подростковом возрасте к ним пристрастилась.
Бет поступила в Высшую школу исполнительских искусств в Лос-Анджелесе. Она обучалась игре на виолончели и пианино. Потом Бет попробовала себя в оперном вокале, но преподаватель сразу заметила, что она играет и поет «по-своему», а поэтому порекомендовала отказаться от классики в пользу более современных направлений.
В 15 лет Бет начала выступать в ночных заведениях Лос-Анджелеса. За прогулы ее выгнали из школы, но Бет уже вовсю крутилась в музыкальной тусовке мегаполиса. В 1993-м, вместе с басистом Талом Херцбергом (Tal Herzberg) и гитаристом Джимми Хури (Jimmy Khoury), она записывает альбом «Beth Hart and the Ocean of Souls», который так и не был официально издан. В том же году молодая вокалистка триумфально выигрывает в американском телешоу «Star Search» - предшественнике «American Idol».
Первый официальный альбом «Immortal» вышел в 1996-м и тут же стал мультиплатиновым. С ним группа отправилась в мировое турне, после которого вскоре распалась. А первый сольный альбом Бет «Screamin’ For My Supper», выпущенный в 1999-м, стал для нее поворотной точкой. В этом альбоме Бет проявила себя, как полноценный автор и исполнитель. А хорошие продажи альбома, дебют на театральной сцене и головокружительный успех последующего благотворительного тура по США усугубили наркозависимость. За год певица успела побывать в пяти больницах и нескольких наркологических клиниках, действующий на тот момент контракт с лейблом Atlantic был расторгнут, а сама Бет все глубже погружалась в депрессию.
Как это часто бывает, на помощь пришла любовь. Когда казалось, что Бет безнадежно утопит свою жизнь в алкоголе и наркотиках, за ней стал ухаживать ее гастрольный администратор Скотт Гетскау (Scott Guetzkow). Он помог Бет реабилитироваться, очистить тело и разум. Они вместе переехали в Лас-Вегас, где и поженились.
Трезвая и свежая Бет с новыми силами взялась за написание третьего альбома, который вышел в 2003-м. Он получил название «Leave The Light On» и дважды удостоился платинового статуса. В нем Бет представала гораздо более лиричной, женственной и чувственной, чем раньше. С этим альбомом она начала активно покорять Европу и Великобританию, давала много концертов и часто появлялась на местных радиостанциях. Также в 2003-м ей выпала честь поучаствовать в концерте Deep Purple в качестве бэк-вокалистки.
В 2005-м вышел первый лайв-альбом "Live at Paradiso", записанный полностью в здании бывшей церкви в Амстердаме. В 2006-м она гастролирует с гигантом мировой рок-сцены и виртуозом Джеффом Беком (Jeff Beck). 2007-й год взрывает очередной сольник «37 Days». На фоне предыдущих альбомов этот кажется гораздо менее драматичным, а сама Бет звучит в нем живо и позитивно.
2010-й год отметился взаимным сотрудничеством с легендарным Слэшем (Slash) из Guns’n’Roses: Бет поучаствовала в создании композиции «Mother Maria» для альбома «To Donate For Haiti» в поддержку жертв землетрясения на Гаити; Слэш, в свою очередь, стал приглашенной звездой в песне «Sister Heroine» из нового альбома Бет «My California». Эту песню она посвятила старшей сестре, недавно умершей от наркотического микса.
Случайность, произошедшая в одном из отелей, предопределила новую точку отсчета в карьере Бет Харт. Джо Бонамасса (Joe Bonamassa), с которым они познакомились в холле, вскоре стал для Бет близким другом и предложил записать совместный альбом. Он получил название «Don’t Explain» и объединил в себе целую коллекцию блюз-роковых каверов на самых разных исполнителей - Рэя Чарльза (Ray Charles), Ареты Франклин (Aretha Franklin), Тома Уэйтса (Tom Waits) и др. Работа над этим альбомом велась велась вместе с продюсером Кевином Ширли (Kevin Shirley), под руководством которого Бет вскоре выпускает сольник «Bang Bang Boom Boom». В новом альбоме явно чувствуется послевкусие Бонамассы.
В 2012-м Джефф Бек и Бет Харт снова выходят на сцену вместе. На этот раз в США, в Кеннеди Центре, на трибьют-концерте, посвященном Бадди Гаю (Buddy Guy). Они просто взорвали зал, перепев «I’d Rather Go Blind» Этты Джеймс. Зрители аплодировали стоя, в том числе и президент Барак Обама (Barack Obama) и первая леди Мишель (Michelle).
Дуэт Бонамасса-Харт воссоединился в 2013-м, чтобы выдать вторую кавер-пластинку «Seesaw», получившую восторженные отзывы критиков и номинацию на Грэмми. Многие называют этот альбом самой высокой точкой в карьере Бет.
Сотрудничество Бет с Кевином Ширли приостановилось по настоянию ее мужа Скотта. Вместо Кевина Харт начала работать с продюсерской командой Майкла Стивенса (Michael Stevens). Альбом «Better Than Home» дался очень тяжело из-за выявленной у Майкла раковой опухоли, что заставляло Бет торопиться с записью. Из-за переживаний она дважды попадала в психиатрическую клинику. Тем не менее, альбом и композиции из него взяли топ-1 в нескольких чартах.
В 2016-м последовал совместный сингл с Джеффом Беком «Tell Her You Belong To Me», а затем и сольник «Fire On The Floor».
В 2018-м Бет вернулась к сотрудничеству с Джо Бонамассой и Кевином Ширли для третьего кавер-альбома «Black Coffee», дебютировавшего на 1-й строчке «US Blues Chart».